www.
gezondleven.nl
-web.net
Zoeken

home


Vorige pagina

Je bent op:

Onze lekkernijen


Gezonde bijgerechten, sausen, dressing en marinades

Lekkere recepten met 3 ingrediŽnten.

We geven recepten die je een handomdraai maakt. Als bijgerecht of gezonde snack. Fijn: de meeste kun je ook meenemen en op kantoor opeten om snaaigedrag of een hongerklop te voorkomen.

Voor de meeste recepten is het wel handig om (olijf)olie, peper en zout in huis te hebben.

Pitabrood met kruiden
Snijd pitabrood in reepjes en bak het een paar minuten in een koekenpan. Bestrooi het pitabrood met chilivlokken en zaítar(MiddenOosten kruidenmengsel van tijm, oregano, sesamzaad, sumac en zeezout) en laat nog kort bakken. Lekker bij een salade of soep.

Groentespiesjes
Snijd de courgette in blokjes en de paprika in vierkante blokjes. De champignons kun je door de helft snijden. Rijg ze vervolgens om en om aan stokjes en bestrooi met Italiaanse kruiden. Leg ze onder de grill voor 15 minuten.

Courgettechips
Verwarm de oven voor op 200 įC. Snijd een courgette in dunne plakjes en smeer in met kokosolie, zeezout, peper en paprikapoeder.
Bak de plakjes in 25 minuten in de oven. Draai ze tussentijds een keer om.

Geroosterde radijs
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de radijs doormidden. Leg ze op een bakplaat naast elkaar met een beetje zout, peper en wat klodders boter. Rooster voor 40 minuten; draai ze na 20 minuten om. De plaat heen en weer schudden is ook voldoende.

Champignons in tamari
Snijd de champignons klein en bak ze op hoog vuur voor zoín 10 minuten. Laat ze goed bakken. Breng op smaak met een scheutje tamari en en gedroogde kruiden. laat het nog even bakken. Lekker op brood of bij rijst, noedels.

Spicy cashewnoten
Verhit kokosolie in een pannetje en voeg geroosterde, ongezouten cashewnoten toe. Voeg sambal toe naar smaak en bak voor 3 tot 5 minuten. Schep ze in een bakje, voeg wat zeezout toe en laat even afkoelen. Makkelijk mee te nemen naar kantoor.

Bloemkool met zaítar
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de bloemkool in plakken en leg ze op een bakplaat naast elkaar. Smeer beide kanten in met olijfolie en besprenkel met zaítar, zout en peper. Rooster ze voor 20 minuten. Perfect bij Oosterse gerechten.

Tapas van groente met een gezonde dip
Eenvoudig te maken en je kunt er eindeloos mee variŽren. Voor als je alleen bent of met anderen. Er zit altijd wel voor iedereen iets bij. Leg verschillende groentes, zoals bijvoorbeeld bleekselderij, worteltjes, broccoli, paprika, komkommer en tomaatjes op een schaal en maak er een gezonde vegan dipsaus bij. Het ziet er niet alleen kleurrijk en feestelijk uit, maar je komt ook nog eens makkelijker aan de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groente van 250 gram per dag.

Fruitspiesjes
Ben je meer een liefhebber van zoet? Dan kun je aan de slag om fruitspiesjes te maken. Rijg druiven, kiwi, een stukje ananas, mandarijn en een framboos aan een stokje en je hebt een hartstikke leuke snack op tafel staan.

Olijven met kruiden
Olijven hebben nog wel eens een slechte naam, omdat ze veel zout bevatten, maar ze bevatten relatief weinig kilocalorieŽn en veel onverzadigd vet. Onverzadigde vetten hebben een positief effect op de gezondheid. Olijven passen dus prima in een gevarieerd voedingspatroon en kunnen prima een keer als tussendoortje. Je kunt ze met peper of knoflook en kruiden kopen.

Pittige geroosterde zonnebloempitten
Kan helpen bij een gezonder hart! Zonnebloempitten zijn rijke bron van Vitamine E.
Tip - Meng 100 gr zonnebloempitten, 2 eetl sojasaus, 1 thl ahornsiroop, 1/2 thl chilipoeder, 1/2 thl paprikapoeder en thl olijfolie dit samen en spreid dit over een bakplaat. Bak dit op 130 graden 30-40 minuten.

Dressings die iedere salade lekker maken

Om een simpele salade om te toveren tot een heerlijke salade, heb je maar ťťn ding nodig: een lekkere dressing. Een mix van kruiden, olie en andere smaakmakers maakt of kraakt het groenvoer op je bord. Maar hoe maak je een dressing die je salade naar een hoger plan tilt? En welke dressings zijn altijd een succes?
Voor de luie kok is er een heel schap in de supermarkt gevuld met dressings. Flesjes gevuld met caesar dressing, mosterd dressing, soya-yoghurtdressing en ga zo maar door. Naast dat deze kant-en-klare dressings lŠng niet zo lekker zijn als wanneer je ze zelf maakt, worden ze meestal gezoet met suiker en wordt er vaak een flinke snuf zout aan toegevoegd. Zelf een dressing maken, is dus niet alleen leuker, maar ook lekkerder en gezonder.

Gezonde dressing maken? Volg deze tips

- De combinatie citroensap, olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper doet het altijd goed. Houd de verhouding ťťn deel azijn en drie delen olie aan en voeg daarna smaakmakers als citroensap, peper en zout en eventueel mosterd, ui en kruiden toe. Wel goed proeven!
- Stem je dressing af op de ingrediŽnten in je salade. Bij een Italiaanse salade past een mix van olijfolie, balsamicoazijn en oregano. Een Mexicaanse salade smaakt lekker met een dressing van limoensap en koriander en bij een Franse salade hoort een vinaigrette met Dijonmosterd.
- Proef je dressing niet met een lepel of je vinger, maar met een blaadje sla of een ander ingrediŽnt uit je salade. Zo weet je veel beter hoe het straks in je salade smaakt.
- Het loont als je de dressing pas op het allerlaatste moment aan een salade toevoegt. Vervoer je dressing daarom in een klein bakje als je een salade meeneemt. Anders is de kans groot dat je knapperige salade is veranderd in een zompige brei.
- ls je een salade maakt met gekookte groente, zoals aardappels en sperziebonen, kun je de dressing het beste toevoegen als de groente nog warm is. Er is dan genoeg tijd om de dressing te absorberen, zonder dat de groente slap wordt.
- Vervang citroensap in je dressing ook eens voor versgeperste sinaasappelsap of grapefruitsap.
- De dressing is zo klaar als je de ingrediŽnten in een potje stopt en even flink schudt. Dat werkt beter dan wanneer je de ingrediŽnten roert.
- Gedroogde kruiden moet je even de tijd geven om in te trekken. Maak daarom, als het even kan, de dressing twee uur voordat je de salade wilt opdienen. Je dressing heeft dan meer pit.
- Gooi de mosterdpot met het restje mosterd niet weg. Dit is de basis voor een lekkere dressing. Je hoeft er alleen een beetje azijn, olijfolie en citroensap aan toe te voegen.

De lekkerste salade dressings

Super gezonde dressing
Nodig:
- 50cl plantaardige olie,
- 1 eetl kerriepoeder,
- 1 eetl kurkuma,
- 1 tl kokosbloesemsuiker,
- 1 eetl geraspte gember,
- 1/2 citroensap

Doe dit alle in een blender en je hebt een heerlijke gezonde dressing.

Soyayoghurt-dille dressing
Nodig:
Ė 5 eetlepels soyayoghurt
Ė 3 eetlepels citroensap
Ė 2 theelepels gedroogde of verse dille
Ė snufje zout en peper

Meng in een kom de ingrediŽnten tot een gladde dressing. Is het iets te dik? Voeg dan een klein beetje water toe. Lekker bij een frisse salade met komkommer, augurk.

Japanse dressing
Nodig:
Ė 4 eetlepels sesamolie
Ė 3 eetlepels sojasaus
Ė 1 eetlepel rijstazijn
Ė 2 theelepels wasabi

Mix de ingrediŽnten tot een gladde dressing. Deze dressing smaakt extra goed bij een salade met komkommer, avocado, sperziebonen en botersla.

Avocadodressing
Nodig:
Ė 100 gram soyaroom
Ė halve avocado
Ė 1 eetlepel appelazijn
Ė 1 eetlepel verse peterselie
Ė snufje zout

Doe de ingrediŽnten in een blender totdat het een glad geheel is. Voeg eventueel een beetje water of extra citroensap toe om de dressing iets vloeibaarder te krijgen.

Pestodressing
Nodig:
Ė 50 gram verse basilicumblaadjes
Ė 6 eetlepels olijfolie
Ė 5 walnoten
Ė 1 eetlepel citroensap
Ė peper en zout

Meng de ingrediŽnten met een staafmixer en giet het over je salade. Lekker bij een pastasalade of salade met tomaat

Mosterddressing
Nodig:
Ė 1 eetlepel mosterd
Ė 1 eetlepel kokosbloesemsuiker
Ė 1 eetlepel witte wijnazijn
Ė 4 eetlepels olijfolie
Ė Snufje zout en peper

Meng de ingrediŽnten en serveer je dressing bij een salade met veldsla, tomaat en komkommer.

Hoe lang kun je een zelfgemaakte dressing bewaren?

Een zelfgemaakte dressing kun je een paar dagen in de koelkast bewaren. Stop het in een schoon bakje of potje. Ruikt het gek of ziet het er gek uit? Dan is het tijd om je zelfgemaakte dressing weg te gooien.

Zelfgemaakte marinades

Frisse Franse marinade
Nodig:
- 10 el olijfolie
- 2 tenen knoflook, gekneusd
- 1 citroen, geraspt en uitgeperst
- 10 g tijm, blaadjes van de takjes gerist
- 2 el mosterd
- Zout en peper

Teriyaki marinade
Nodig:
- 10 el ketjap
- 2 el ahornsiroop
- 5 el azijn
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 uien, gesnipperd
- Peper

Kruidenrub
Nodig:
- 10 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 10 g peterselie, fijngehakt
- 10 g bieslook, fijngehakt
- 10 g rozemarijn, blaadjes van de takjes gerist
- 10 g basilicum, fijngehakt
- Zout en peper

Enkele recepten voor salsa's en sauzen:

Friszoete komkommer-mangosalsa
Nodig:
- 1 komkommer, in blokjes
- 1 mango, geschild in blokjes
- 10 g koriander
- 1 ui, gesnipperd
- 1 rode peper, fijngehakt, houd u niet van pittig, verwijder de zaadlijsten
- 1 limoen, uitgeperst

Bereidingswijze: Hak alle ingrediŽnten grof, voeg de limoensap toe en serveer in een bakje.
Tip: houdt u niet van pittig? Verwijder dan de zaadlijsten van de rode peper.

Kleurrijke aardbeiensalsa
Nodig:
- 500 g aardbeien, in blokjes
- 1 roze ui, gesnipperd
- 1 citroen, uitgeperst
- 10 g bieslook
- Zout en peper

Bereidingswijze: Meng alle ingrediŽnten in een kom. Het citroensap maakt de uitjes mooi zacht. Laat de salsa minstens 20 minuten marineren.

Oosterse ketjapsaus
Nodig:
- 1 limoen, uitgeperst en geraspt
- 6 el ketjap
- 4 cm gember, geraspt
- 1 teen knoflook, uitgeperst
- 10 g koriander
- 1 el kokosbloesemsuiker
- Zout en peper
- Staafmixer

Bereidingswijze: Pureer alle ingrediŽnten tot een gladde saus.

Romige bietensaus
Nodig:
- 200 g gekookte bieten
- 200 g soyaroom
- 20 g pecannoten
- 100 g zachte vegankaas
- Peper en zout
- Staafmixer

Bereidingswijze: Pureer alle ingrediŽnten tot een gladde saus. Garneer met wat verkruimelde pecannoten.

Appel-avocadosalsa
Nodig:
- 1 Granny Smith appel, in hele fijne blokjes gesneden
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 1 limoen, geraspt en uitgeperst
- 5 g koriander, fijngehakt
- 5 g peterselie, fijngehakt
- 1 el ahornsiroop
- 3 el olijfolie

Bereidingswijze: Meng alle ingrediŽnten in een kom.

Tomatillo salsa verde
Nodig:
- 200 g snacktomaten, in blokjes gesneden
- 5 g peterselie, fijngehakt
- 5 g koriander, fijngehakt
- 1 limoen, geraspt en uitgeperst
- 1 rode peper, zonder zaadjes fijngesneden
- 5 el olijfolie
- Zout

Bereidingswijze: Meng alle ingrediŽnten in een kom.

Geen kruidenboter - wel hummus
Zet kruidenboter aan de kant en maak plaats voor tuinbonenhummus. Heel gezond met vezels, vitamine C en foliumzuur. Ogen dicht met proeven; je waant je zo in je eigen moestuin!

Nodig:
- 350 gram gedopte en gekookte tuinbonen,
- 3 eetlepels sesampasta,
- 1 geperst teentje knoflook,
- 1 theelepel komijnpoeder,
- 1 citroen,
- Peper en zout,
- Olijfolie

Bereiding:
Breng een pan water aan de kook, dop de tuinbonen. Kook de bonen in ongeveer vier minuten gaar. Pureer de tuinbonen samen met knoflook, twee eetlepels olijfolie en het sap van ťťn citroen in een keukenmachine of met een staafmixer. Voeg de sesampasta en het komijnpoeder toe en roer goed door. Te dik? Voeg een klein beetje kookwater toe. Breng vervolgens op smaak met peper en zout. Giet als finishing touch een klein beetje olijfolie over de hummus bij het serveren.

Op krachten met andijvie
Ook krachtgroente andijvie (boordevol ijzer!) mag niet ontbreken bij de barbecue. Oer-Hollands, rijk aan vitamine A, C en K en de B-vitamines.
Nodig:
- 150 gram gesneden andijvie,
- 1 appel, 1 eetlepel citroensap,
- kwart theelepel mosterd,
- 3 eetlepels olie,
- witte gemalen peper, zout.

Bereiding:
Roer het citroensap en de zout, peper en mosterd door elkaar. Klop met een garde de olijfolie erdoorheen. Was de appel, snijd in vieren en haal het klokhuis eruit. Snijd de appel in kleine blokjes en voeg toe aan het sausje. Giet dit mengsel over de gesneden andijvie.
Bron recepten: GezondNU augustus 2015

Eet smakelijk!









































Wist je dat...

Evenementen gaan niet door!

Food Law Event 2020

- Het Food Law Event van VMT is dť jaarlijkse bijeenkomst waar u op het gebied van levensmiddelenwetgeving in de keten kennis kunt uitwisselen en kunt netwerken. Van nieuwe wetgeving tot de jurisprudentie van bestaande regelgeving. - Tijdens de editie op 18 juni gaan we uitgebreid in op misleiding, additieven, spanningsvelden tussen nationale en internationale wetgeving, allergenen, regelgeving voor duurzaam verpakken, het nieuwe NVWA-webdossier etikettering, de wettelijke definitie van vegan en de laatste ontwikkelingen op het gebied van Novel Foods. ....
Lees verder op wistje dat.