google certified
gezondleven.nl
-web.net
Zoeken

home


Vorige pagina

Je bent op:

Voeding


De lekkerste kruiden-specerijenmixen zelf maken!

Maar dan zonder zout

Het is natuurlijk gemakkelijk: een kant-en-klare kruidenmix uit de supermarkt. Maar die zakjes en potjes zijn niet alleen prijzig, er zit vaak ook ontzettend veel zout in zo'n mix. Door zelf verse kruiden en specerijen toe te voegen hou je niet alleen de complete regie over wat jij eet, maar ben je ook vele malen gezonder uit. Kruiden en specerijen zijn gezonde smaakmakers en hebben echte, pure, natuurlijke smaken, Er zijn er bovendien zoveel, dat je eeuwig kunt variλren, combineren en afwisselen. Kruiden en specerijen kun je erg lang bewaren. Dit maakt een lekker voorraadje hebben zeer toegankelijk, en kun je iedere dag weer genieten van andere smaaknoten. 

Veel mensen denken dat zoutloos meteen ook smakeloos is. Dat is zeker niet het geval. Deze heerlijke zoutloze kruidenmixen bewijzen het tegendeel. En ze zijn ook nog eens hartstikke eenvoudig te maken vanuit eigen voorraad.
- O ja: een theelepel staat gelijk aan 2 gram en een eetlepel telt 10 gram. De hoeveelheid kruidenmix die je uiteindelijk in je gerechten gebruikt, is natuurlijk naar eigen smaak.

Baharat Mix
- 2 eetlepel komijnpoeder
- 2 eetlepel zwarte peper
- 2 eetlepel Paprikapoeder
- 1 eetlepel korianderpoeder(ketoembar)
- 1 eetlepel kruidnagelpoeder.
- 1 eetlepel gemalen nootmuskaat
- 1 theelepel kaneelpoeder,
evt. gedroogde munt en 1 theel kardomompoeder

El Ras Hanout kruidenmix
- 3 tl curcuma
- 3 tl koreander
- 3 tl komijn
- 1 th piment fort
- 2 laurier blaadjes
- 3 tl fenegriek
- 1 tl zwarte peper
- 1 tl cayenne peper
- 1 tl zeezout

Bami-nasi kruidenmix
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel citroengras
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel komijnpoeder
- Kwart theelepel kaneel

Chili sin carne kruidenmix
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel korianderpoeder
- ½ theelepel kerriepoeder

Fajita kruidenmix
- 2 theelepels chilipoeder
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels kokosbloesemsuiker
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gemalen komijn

Falafel kruidenmix
- 2 theelepels uienpoeder
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels gemalen zwarte peperkorrels
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel marjoleinpoeder (majoraan)
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel koriander
- ½ theelepel cayennepoeder
- ½ theelepel kurkuma
- ½ theelepel gedroogde munt
- ½ theelepel kaneel
- ½ theelepel nootmuskaat

Garam Masala
- 1 el kardemompoeder
– 1 el korianderpoeder
– ½ el komijnpoeder
– 1 tl kruidnagelpoeder
– 1 tl gemalen zwarte peper
– 1 tl gemberpoeder
– ½ tl nootmuskaat
– 1 tl kaneelpoeder
– 2 gedroogde chilipepers
– 2 laurierblaadjes
Rooster alle specerijen in een droge koekenpan enkele minuten op een lage stand. Wrijf het daarna fijn in een vijzel. Bewaar in een afgesloten pot. Tip – Dit Indiase specerijenmengsel(masala) heeft een milde intense smaak waarbij verschillende smaken elkaar versterken en waar je het warm(garam)van krijgt.

Hachee kruidenmix
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel gemalen laurier
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 theelepel chilipoeder

Kφfte kruidenmix
- 10 theelepels paneermeel of panko (Japans paneermeel)
- 10 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels gemalen zwarte peper
- 2 theelepels gemalen korianderzaadjes
- 2 theelepels gemalen komijnzaadjes
- 1 theelepel gemalen thijmblaadjes
- 1 theelepel geroosterd venkelzaad
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel kaneel
- ½ theelepel cayennepoeder

Macaroni kruidenmix
- 3 eetlepels gedroogde basilicum
- 3 eetlepels oregano
- 1½ eetlepel marjolein
- 1½ eetlepel tijm
- 1½ eetlepel knoflookpoeder
- Ύ eetlepel gedroogde rozemarijn

Shoarma kruidenmix
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels gemalen peper
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels gedroogde koriander
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels gemberpoeder
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel cayennepoeder
- 1 theelepel gemalen kruidnagel
Tip: het is ook lekker om er munt doorheen te doen.

Speculaaskruiden
– 8 tl kaneelpoeder
- 2 tl kruidnagelpoeder
– 2 tl nootmuskaat
– 1tl gemalen witte peper
– 1 tl anijszaad
– tl gemberpoeder
– 1 tl kardemompoeder.
Meng de kruiden of maal ze fijn in een vijzel.Bewaar in een afgesloten pot. Lekker in speculaas of kruidnotendeeg of als smaakmaker in een stoofschotel.

Taco kruidenmix
- 1½ eetlepel chilipoeder
- 1½ eetlepel paprikapoeder
- 3 theelepels uienpoeder
- 2 theelepels komijn
- 2 theelepels cayennepoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel suiker
- ½ theelepel gemalen zwarte peper

Tempehkruiden
- 1 tl korianderpoeder
- 4 tl zeezout
- 6 tl paprikapoeder
- 2 tl fenegriekpoeder
- 2 tl gemberpoeder
- 2 tl kurkumapoeder
- 1 tl cayennepeper
- 2 tl witte peper
- 1 tl tijm
- 1 tl knoflookpoeder
Het enige wat je moet doen is onderstaande ingrediλnten in huis halen en ze mengen. Easy! Deze kruiden zijn lekker als je tempeh natuur een beetje opbakt en het erover strooit. Deze kan je dan eten tussen een wrap, op een broodje of op een salade.

Dukkah (kruidemix uit Egypte)
- 15 gram sesamzaad
- 5 gram korianderzaad
- 5 gram venkelzaad
- 5 gram karwijzaad
- 15 gram noten naar keuze
Hak de noten fijn. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Plet de korianderzaadjes in een vijzel. Doe alle specerijen voor de dukkah in een droge hete pan en rooster ze (zonder olie) tot ze beginnen te geuren. De dukkah is nu klaar en kan eventueel bewaard worden in een droog en schoon glazen potje. Heerlijk om met pitabroodje in de olijfolie te dippen!

BIJZONDERE COMBINATIES

Omdat ieder kruid en specerij zo zijn eigen specifieke smaaknoten heeft, kun je ze erg goed combineren. Ook is het heerlijk om gedroogde bloemen en planten aan een mengsel toe te voegen. Deze kun je het beste even tevoren fijn vijzelen in de vijzel. Je kunt uiteraard ook kiezen voor een wat grover mengsel en de bloemen, planten, kruiden en specerijen “ heel” houden en vermengen. De mengsels kun je het beste bewaren in goed afsluitbare potjes. Je houdt ze zeker een jaar tot anderhalf jaar goed. Gebruik liefst biologische kruiden, specerijen, bloemen en planten, deze bevatten geen bestrijdingsmiddelen.

Vegan gerookte mix
Deze mix heeft een verrukkelijke rook-smaak zonder een rook-aroma!
- twee eetlepels kala manak
- een theelepel zuiver gerookt Keltisch zeezout of een extra etlepel Kala manak
- vijf eetlepels kerrie masala
- een eetlepel komijnpoeder
- een eetlepel fenegriek
- half theelepeltje chillipoeder
- drie eetlepels kurkuma longa
In de biowinkel kun je terecht voor zuiver gerookt Keltisch zeezout. Kun je het niet vinden? Dan kun je het ook achterwege laten en een eetlepel Kala manak extra toevoegen.

Kerriemix - Het is geschikt voor curry’s, sauzen, marinades en licht milde gerechten.
Dit mengsel heeft als basis kerriepoeder.
– vijf eetlepels kerrie masala
– twee eetlepels paprikapoeder
– twee eetlepels knoflookpoeder
– twee eetlepels uienpoeder
– twee eetlepels kurkuma
– een half theelepeltje witte peper
– twee theelepels fenegriekzaad

Bella Italia: - lekker over pizza, in de soep of door een puree.
Een mengsel wat heerlijk past bij vele Italiaanse gerechten.
- drie eetlepels peterselie
– twee eetlepels rozemarijn
– twee eetlepels knoflookpoeder
– twee eetlepels salie ( fijn gevijzeld)
– twee eetlepels uienpoeder
– een half theelepeltje zwarte peper

Thaise surprise: - smaakt verrukkelijk in soepen, sauzen en in hartige quiches en taarten.
Heerlijk in tal van Thaise gerechten.
– twee eetlepels citroengras ( fijn gevijzeld)
– twee eetlepels korianderzaad
– twee eetlepels knoflookpoeder
– twee eetlepels komijnzaad
– twee eetlepels paprikapoeder
– twee theelepels cayennepeper
– twee eetlepels kurkuma
– twee eetlepels uienpoeder

Pipa Damai: - heerlijk over alles wat op smaak gebracht moet worden, zoals gerechten, pizza, sauzen, soepen en quiches
Een mix van mild en pittig. Een extra gezond tintje dankzij de salie.
– drie eetlepels salie ( fijn gevijzeld
– een eetlepel zwarte peper
– twee eetlepels kurkuma
– twee eetlepels fenegriek zaad
– twee eetlepels kardemom

Fresh tast:
Frisse mix, om alles wat je maar wenst een frisse, licht pittige smaak te geven.
– drie eetlepels sumak
– twee eetlepels kerrie masala
– twee eetlepels paprikapoeder
– twee eetlepels uienpoeder
– twee eetlepels citroengras ( fijn gevijzeld)
– twee eetlepels gemberpoeder

Oppepper: - deze kruidenmix maakt alles lekker pittig!
Hou jij wel van een beetje spie in je eten?
- vier eetlepels knoflookpoeder
- vijf eetlepels kerrie masala
- een theelepel vers geraspte nootmuskaat
- twee eetlepels kardemon
- twee eetlepels paprikapoeder
- een half theelepeltje zwarte peper

Kruidige liefde:
Lekker kruidig en mild!
- drie eetlepels gedroogde tijm
- een theelepel cayennepeper
- drie eetlepels komijnpoeder
- twee eetlepels paprikapoeder
- een theelepel kardemom
- een half theelepeltje ceylon kaneelpoeder

Vijfkruidenpoeder
– 1 tl venkelpoeder
– 1 tl gemalen peper
– 1 tl kaneelpoeder
– 1 tl kruidnagelpoeder
– 1 th gemalen steranijs.
Maal de specerijen samen fijner in de vijzel en bewaar in een afgesloten pot. Lekker over noten voordat je ze gaat roosteren.

Zoete verrassing: - ideaal over gekookte aardappelen, in soepen, sauzen, in baksels en in quiches en over pizza’s.
Een milde, zoete mix van heerlijke bloemen, kruiden en specerijen.
– drie eetlepels goudsbloem ( fijn gevijzeld)
– twee eetlepels paprikapoeder
– twee eetlepels fenegriekzaad
– twee eetlepels piment
– twee eetlepels kardemom
– twee eetlepels kruidnagelpoeder
– twee theelepels ceylon kaneelpoeder





























Wist je dat...

Luchtvervuiling: officiλle doodsoorzaak?!

De Nederlandse lucht is ongezond.

We weten al lang dat luchtvervuiling ongezond is. Mensen in gebieden met veel groen zijn gezonder en leven langer dan wie in stedelijk en industrieel gebied woont. - In Londen loopt een rechtszaak inzake het overlijden van een negenjarig meisje tengevolge van slechte luchtkwaliteit. Volgens de VN is luchtvervuiling oorzaak van 7 miljoen voortijdige overlijdens (600.000 kinderen!). Royal Colleges (Londen) leggen een verband tussen slechte luchtkwaliteit en 40.000 sterfgevallen in 2016. ....
Lees verder op wistje dat.